Khu vực AREA_NAME Cyugoku / Shikoku PREF_NAME Hiroshima RECIPE_NAME Bishu nabe RECIPE_HEAD

Người ta tin rằng lẩu bishu nabe bắt nguồn từ Saijo, một quận nấu rượu sake nổi tiếng, ở phía đông của Hiroshima. Trong quá khứ, nó được gọi là bisho nabe khi nó bắt đầu là bữa ăn của nhân viên cho các nhà sản xuất rượu sake. Công việc của những người nấu rượu sake đồng nghĩa với việc đồng phục của họ thường bị ướt hoặc bị bong tróc. Bisho đã trở thành một biệt danh cho những người nấu rượu sake và do đó là tên của món ăn. Làm việc trong nhà máy nấu rượu sake là một bài kiểm tra sức mạnh của một người. Bishu nabe bổ dưỡng, có nghĩa là lẩu rượu sake đẹp mắt, rất dễ làm. Khi lần đầu tiên nó được sản xuất, nó bao gồm thịt gà, một nguyên liệu quý vào thời điểm đó. Thịt gà cung cấp chất đạm và nước lẩu bao gồm rau, muối và hạt tiêu. Một lượng lớn rượu sake được đổ vào nồi lẩu và nó được làm nóng lên. Rượu bay hơi nên ngay cả trẻ em cũng có thể thưởng thức bishu nabe.

Bishu nabe được tẩm gia vị đơn giản để không ảnh hưởng đến khẩu vị của người nấu rượu sake. Người ta thường nhúng các nguyên liệu đã nấu chín vào trứng đánh tan trước khi ăn, tương tự như cách ăn sukiyaki truyền thống. Rượu sake, thịt gà và rau làm cho món ăn này trở thành một món ăn thú vị giàu vị umami. Thịt gà cung cấp inosinates, rau mang lại glutamat, rượu sake có axit amin để tạo ra lớp lẩu có vị umami.

RECIPE_HEADEND