Thịt lợn rán kiểu Trung Quốc
- Công thức giàu vị Umami với thịt lợn
Tháng Tám 2020
Sử dụng các nguyên liệu phổ biến được hỗ trợ bởi vị umami từ gia vị, món ăn mang đến hương vị Trung Quốc đích thực.Nó rất hợp với cơm.
■ Thành phần（Cho 2 người）
- 100g thăn lợn thái mỏng
- 1 gói nấm shimeji
- 1/4 cần tây
- 1 muỗng cà phê rượu sake và nước tương
- Gừng băm nhỏ vừa ăn
- Băm nhỏ tỏi vừa ăn
- Dầu thực vật và dầu sesami
- Hạt tiêu đen để nêm
A 2 muỗng cà phê dầu hào 1 muỗng canh gà kho 1 / 2 đường 1 muỗng cà phê rượu sake 1 muỗng cà phê nước tương
■ Công thức nấu ăn
- 1. Pha trộn Một.
- 2. Cắt thịt lợn thành từng đoạn cm và trộn với rượu sake và nước tương. Cắt cuống nấm shimeji và thái thành từng miếng nhỏ.
- 3. Đun nóng dầu thực vật, cho tỏi và gừng vào chảo. Khi có mùi thơm, cho thịt lợn vào xào cho chín. Lấy thịt lợn ra khỏi chảo.
- 4. Thêm 2 đến 3 và chiên chúng. Khi chúng chuyển sang màu vàng nâu, đặt thịt lợn trở lại và thêm A. Chiên kỹ.
- 5. Cho dầu mè vào phần ngoài của chảo và nêm tiêu đen.
Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức
Thịt lợn
Inosinate:
230mg / 100g
Nấm Shimeji
Glutamate:
140mg / 100g
- Thời gian nấu: 10 phút
- Giá trị nhiệt lượng: 200 kcal
Thịt lợn giàu inosinate, nấm shimeji giàu glutamate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.
nguồn
Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn
Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX
- Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
- Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.