Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Bắp cải và thịt lợn hấp kiểu Trung Quốc

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Nếu bạn nấu mà không thêm nước, vị umami sẽ trở nên đậm đặc.
Chỉ cần thêm muối và tiêu vừa ăn là món ăn này đã ngon tuyệt. Nó là lý tưởng cho các công thức nấu ăn hàng ngày.

■ Thành phần (cho 2 người)

  • 600g cải thảo
  • 100g sườn heo
  • 1 muỗng canh tinh bột ngô
  • Muối và hạt tiêu đen để nếm

Công thức nấu ăn

  • 1. Bắp cải bỏ lá, cắt khúc vừa ăn. Rắc chúng với tinh bột ngô.

    ĐIỂM! Nấu bắp cải Trung Quốc có rắc tinh bột ngô giúp giữ vị ngọt và nước.

  • 2. Rắc thịt lợn với muối và hạt tiêu đen.
  • 3. Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho thịt lợn vào nấu cho đến khi chuyển màu. Cho cải thảo vào và đậy nắp lại và tiếp tục nấu. Lật ngược thường xuyên cho đến khi bạn có thể nhìn thấy màu vàng nâu trên đó, nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối và tiêu đen.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

Cải thảo

Cải thảo

Glutamate:
90mg / 100g

Thịt lợn

Thịt lợn

Inosinate:
120mg / 100g

調理 時間 10 分

  • Thời gian nấu: 10 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 250 kcal

Bắp cải Trung Quốc giàu glutamate, sườn lợn giàu inosinate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

Hồ sơ

浜 内 千 波
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

chuyên gia nấu ăn

Với hy vọng “Mang đến cho mọi người cách nấu ăn ngon tại nhà”, cô đã bắt đầu một lớp học nấu ăn. Phương châm của cô ấy là "Nấu ăn sẽ thú vị hơn nhiều." Cô là một người tích cực tham gia các chương trình truyền hình, clip nấu ăn, bài giảng, tạp chí, viết sách nấu ăn và nhiều lớp học nấu ăn khác nhau. Trí tưởng tượng và tính độc đáo của cô ấy có một danh tiếng cao. Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của cô ấy là “Công thức nấu ăn hàng ngày với giấm” (Kaji Publications)