Một món mì của mùa hè, mì somen phủ một lớp nước sốt dashi giàu umami với vị vừng. Mời bạn thưởng thức món mì và lớp phủ bên ngoài: Cà tím nướng được chế biến công phu, kết cấu thoáng mát của trứng gà cắt nhuyễn và độ giòn của rau diếp.

■ Thành phần（Cho 4 người）

• 200g mì somen
• Trứng tráng mỏng cắt thành dải hẹp
  1 trứng
  1 / 5 muỗng cà phê muối
  Dầu thực vật
• Ức gà hấp rượu sake
  2 ức gà trắng (80g)
  1 muỗng canh rượu sake
• Ca tim nương
  1 quả cà tím (70g)
  dashi 100cc
  1/2 muỗng cà phê nước tương nhạt
• 1/4 miếng rau diếp (50g)
• dầu mè
• Gia vị hỗn hợp
  70g mè
  100cc ponzu (sốt làm từ cam chua hoặc chua)
  2 2/3 muỗng canh đường
  1 muỗng cà phê tobanjan
  dashi 100cc
• Aonori như bạn muốn

■ Công thức nấu ăn

• 1. Chuẩn bị trứng tráng
  Đánh bông trứng và muối cho thật đều. Cho dầu vào chảo và tráng mỏng.
  Cắt nó thành các dải mỏng.
• 2. Chuẩn bị cà tím nướng.
  Nướng cà tím còn vỏ trong vỉ nướng hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình trong khoảng 10 phút.
• 3. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
  Cho tobanjan và bột vừng vào bát. Trộn đều chúng và thêm nước dashi để hòa tan.
  Thêm đường và ponzu. Giữ cho nó mát mẻ.
• 4. Chuẩn bị gà hấp
  Cắt gân ở ức gà sasami. Đặt nó trên một thùng hoặc thùng chống nóng.
  Rưới rượu sake và hấp chín. Để nguội, sau đó xé thành từng dải.
• 5. Cắt rau diếp thành từng miếng mỏng.
• 6. Luộc mì somen. Ngâm chúng trong nước đá để loại bỏ độ mỏng.
  Thêm dầu mè và trộn nhẹ để tạo nhũ.
• 7. Cho mì và các loại phủ khác vào tô. Thêm gia vị đã trộn.
  Rắc aonori tùy thích.