Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Ngao Hấp Rượu Vang Trắng

  • Công thức giàu vị Umami với thịt lợn

Đây là một món ăn ngon miệng của thịt lợn và nghêu giàu umami. Bạn có thể thay thế ngao có vỏ bằng ngao không vỏ.Nó lý tưởng như một món khai vị hoặc một món ăn chính.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 150g thăn heo (làm tonkatsu)
  • 100g ngao
  • 1/2 tỏi băm nhỏ
  • 2 muỗng canh rượu trắng
  • Ngò tây Ý xắt nhỏ
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • Dầu thực vật

 Công thức nấu ăn

  • 1. Cắt thăn heo thành miếng cm và rắc muối và tiêu.
  • 2. Cho dầu thực vật và tỏi vào chảo, đun trên lửa nhỏ. Khi có mùi thơm, vặn lửa vừa và cho thịt heo vào.
  • 3. Khi thịt lợn chuyển sang màu vàng nâu, cho ngao vào và rưới rượu trắng lên. Đậy bằng nắp.
  • 4. Khi ngao mở miệng, thêm mùi tây Ý.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

Thịt lợn

Thịt lợn

Inosinate:
230mg / 100g

Sò

Glutamate:
90mg / 100g

調理 時間 15 分

  • Thời gian nấu: 15 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 250 kcal

Thịt lợn giàu inosinate, ngao giàu glutamate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.