Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Thịt heo và bắp cải chiên dầu ớt

  • Công thức giàu vị Umami với thịt lợn

Đây là một món chiên dễ nấu với các nguyên liệu phổ biến. Trong công thức, vị umami từ thịt lợn làm tăng vị umami và vị ngọt của bắp cải. Với dầu ớt ở bước cuối cùng, nó mang lại cho món ăn một hương vị cấp nhà hàng.

Thành phần(Cho 2 người)

  • 200 g sườn heo thái mỏng
  • 2 lá bắp cải
  • dầu mè như bạn thích
  • muối và tiêu tùy thích
  • 1 muỗng cà phê nước tương
  • 2 muỗng cà phê dầu ớt

 Công thức nấu ăn

  • 1. Cắt thịt lợn thành 4cm chiều rộng. Cắt bắp cải thành từng khúc vừa ăn.
  • 2. Đun nóng dầu mè trong chảo rồi cho thịt heo vào chiên. Hãy chắc chắn rằng thịt không chồng lên nhau.
  • 3. Lật mặt thịt lợn khi thịt trở nên vàng nâu rồi cho bắp cải vào.
  • 4. Rắc nó với muối và tiêu. Thêm nước tương vào phần bên ngoài của chảo. Thêm dầu ớt để hoàn thành và trộn nhanh.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

Thịt lợn

Thịt lợn

Inosinate:
230mg / 100g

ャ ベ

Bắp cải

Glutamate:
30〜50mg / 100g

調理 時間 10 分

  • Thời gian nấu: 10 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 450 kcal

Thịt lợn giàu inosinate, bắp cải giàu glutamate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.