Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Ratatouille với thịt bò

  • Công thức giàu vị umami với thịt bò

Đây là một ragout phương Tây cho gia đình.
Umami trong các loại rau, chẳng hạn như cà chua và thịt bò mang lại sức mạnh tổng hợp và làm cho món ăn rất ngon.Món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, lý tưởng cho cả bữa trưa và bữa tối.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 200g thịt bò thái mỏng
  • 2 cà chua
  • 1/4 củ hành tây
  • Cà tím 1
  • 1/2 quả bí xanh
  • 2 muối dầu ôliu
  • 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

 Công thức nấu ăn

  • 1. Thái thịt bò thành từng lát dài 4cm. Cắt cà chua thành từng miếng vừa ăn. Cắt hành tây, cà tím và bí ngòi thành các miếng vuông cm.
  • 2. Cho dầu ô liu và tỏi vào đun với lửa nhỏ. Khi tỏi dậy mùi thơm, vặn lửa vừa và cho hành tây, cà tím và bí ngòi vào nấu.
  • 3. Khi rau đã chuyển sang màu vàng nâu, cho cà chua vào và đậy nắp lại. Để nó nấu trong khoảng 10 phút.
  • 4. Thêm thịt bò. Khi thịt bò đã chín, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

Thịt bò

Thịt bò

Inosinate:
80mg / 100g

Tomato

Cà chua

Glutamate:
150 ~ 250mg / 100g

調理 時間 20 分

  • Thời gian nấu: 20 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 510 kcal

Thịt bò giàu inosinate và cà chua giàu glutamate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.