Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Carpaccio không dầu của cá ngừ và hành tây

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Ăn cá ngừ và hành tây cùng lúc mang lại hiệu quả tổng hợp trong miệng của bạn.
Nó đơn giản nhưng ngon ngay cả khi không có dầu.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 1 hành tây
  • cá ngừ (với da, cho sashimi)
    1/3 chiếc (200g)
  • 1/4 quả chanh (nước trái cây)
  • 1 / 2 chanh
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

 Công thức nấu ăn

  • 1. Thái mỏng hành tây và cho vào bát. Thêm nước cốt chanh và muối và trộn chúng cho đến khi chúng mềm.
    ĐIỂM! Có thể giảm độ hăng của hành bằng cách trộn với nước cốt chanh và muối.
  • Đun nóng chảo trên lửa vừa và đặt mặt da cá ngừ xuống. Khi bạn có thể nhìn thấy màu vàng nâu trên cá ngừ. Vớt ra ngâm với nước lạnh. Lau sạch và cắt lát mỏng.
  • 3. Xếp hành tây ra đĩa và cho cá ngừ vào. Rắc muối và hạt tiêu. Ăn kèm với một quả chanh.

< 食材 の う ま 味 数 値 >

玉 ね ぎ

Onion

Glutamate:
50mg / 100g

Skipjack

Đẹp

Inosinate:
130 ~ 400mg / 100g

調理 時間 15 分

  • 15Thời gian nấu: 15 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 150 kcal

Hành tây giàu glutamate, cá ngừ đại dương giàu inosinate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

Hồ sơ

料理 研究 家 浜 内 千 波
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

chuyên gia nấu ăn

Với hy vọng “Mang đến cho mọi người cách nấu ăn ngon tại nhà”, cô đã bắt đầu một lớp học nấu ăn. Phương châm của cô ấy là "Nấu ăn sẽ thú vị hơn nhiều." Cô là một người tích cực tham gia các chương trình truyền hình, clip nấu ăn, bài giảng, tạp chí, viết sách nấu ăn và nhiều lớp học nấu ăn khác nhau. Trí tưởng tượng và tính độc đáo của cô ấy có một danh tiếng cao. Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của cô ấy là “Công thức nấu ăn hàng ngày với giấm” (Kaji Publications)