Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Cánh gà hầm tỏi và súp với giấm

  • Công thức nấu ăn giàu vị umami với gà

Trong công thức này, gà và tỏi được ninh nhừ trong súp với giấm, để cung cấp vị umami. Nấu đủ lâu,thịt gà dễ rút xương nên rất dễ ăn. Công thức này có thể được phục vụ trong suốt cả năm.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 4 cánh gà (khoảng 200g)
  • 4 củ tỏi
  • 1 tép gừng
  • 1 muỗng canh giấm
  • Nước sốt 1 muỗng canh
  • 1 đường
  • 2 cốc (400mL) súp *
    * 1 1/2 khối nhân hòa tan trong 2 cốc (400mL) nước
  • 1 muỗng cà phê dầu thực vật

 Công thức nấu ăn

  • 1. Cắt tỏi thành đôi và loại bỏ mầm xanh nếu có. Gừng cắt lát mỏng.
  • 2. Đun nóng dầu, phi tỏi và gừng trên chảo cho nóng rồi cho cánh gà vào chiên.
  • 3. Thêm giấm, nước tương, đường và nước súp vào chảo và tăng lửa. Hớt bỏ váng khỏi súp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi súp sôi xuống còn một phần ba lượng.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

鶏 肉

Chicken

Glutamate:
20〜50mg / 100g

Inosinate:
150〜230mg / 100g

に ん に く

tỏi

Glutamate:
100mg / 100g

調理 時間 30 分

  • Thời gian nấu: 30 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 190 kcal

Thịt gà rất giàu chất umami; glutamate và inosinate, tỏi rất giàu glutamate. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.