Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

UMAMI-RICH RICE VỚI CÁC LOẠI RAU XANH LỰA CHỌN VÀ LỰA CHỌN

  • Umami trong Washoku
  • Mùa xuân
Cơm nấu với sò điệp và kombu giàu umami và các loại rau xanh trang trí như nanohana và seri.Vị giòn của các loại rau xanh theo mùa và màu xanh sống động khiến món ăn này trở nên ấn tượng.

 Thành phần(Cho 4 người)

  • 2 chén nấu cơm
  • 2 con sò điệp
  • 5 nanohana, colza Trung Quốc
  • 30g seri, giọt nước Java
  • 20g lá củ cải daikon
  • 1 muỗng cà phê và một ít muối
  • 1 muỗng canh rượu sake Nhật Bản
  • 5g kombu
  • Ichiban dashi
  • Nước sốt đậu nành sánh quyện

 Công thức nấu ăn

  • 1. Vo gạo một giờ trước khi nấu và để ráo nước trong một cái rây.
    Che nó bằng một miếng vải ướt.
  • 2. Đun sôi nanohana, seri và lá củ cải daikon. Chặt chúng một cách thô thiển. Ướp chúng trong hỗn hợp dashi và nước tương nhạt (dashi: nước tương nhạt = 10: 1)
  • 3. Cắt sò điệp thành hình que.
  • 4. Đưa cơm (1) vào nồi cơm điện. Điều chỉnh lượng nước nấu và muối cho vừa ăn.
    Trộn đều hỗn hợp và thêm kombu, sò điệp và một chút rượu sake. Đầu bếp.
  • 5. Khi cơm đã chín, chắt lấy nước từ 2 tốt và trộn với 4.

<Profile>

園 部 晋 吾 (そ の べ し ん ご)

Shingo SONOBE

chủ sở hữu trẻ của Yamabana Heihachi-Jaya

Shingo SONOBE, chủ sở hữu trẻ thứ 21 của Yamabana Heihachi-Jaya, sinh ra ở Kyoto năm 1970. Ông tốt nghiệp đại học, được đào tạo tại một nhà hàng Nhật Bản trong ba năm và sau đó tiếp quản nhà hàng của gia đình mình. Giờ đây, khi làm quản lý và đầu bếp tại nhà hàng của mình, anh ấy chủ trì Chương trình đào tạo về Ẩm thực của Học viện Ẩm thực Nhật Bản. Ông tham gia vào các ủy ban khác nhau như Kyoto Ryori Mebaekae Kai, ủy ban Thúc đẩy các chương trình đào tạo về thực phẩm để tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản, với tư cách là giám đốc. Thông qua nghề nghiệp của mình, anh dành hết tâm huyết cho việc giáo dục ẩm thực cho trẻ em. Anh cũng chăm chỉ trau dồi kiến ​​thức và kỹ năng nấu nướng và từng nhận giải thưởng thợ thủ công trẻ xuất sắc của thành phố Kyoto năm 2006.

< Lưu trữ thông tin >

山 ば な 平 八 茶屋 ー 天正 年 間 創業 ー

Yamabana Heihachi-Jaya ー Được thành lập vào thời Tensho, vào cuối thế kỷ 16.ー

Heihachi Tea House Inn, được thành lập vào năm 1576, nằm dọc theo sông Takano nhìn ra núi Hiei ở phía Đông.
Trong khu vườn Nhật Bản của nó, bạn có thể thưởng thức hoa anh đào vào mùa xuân và những chiếc lá đầy màu sắc của cây phong vào mùa thu.
Ở lối vào của Heihachi Tea House Inn là Cổng Kigyumon bốn trăm năm tuổi, được chuyển từ một ngôi chùa Phật giáo Thiền.
Các cô phục vụ, ăn mặc theo phong cách như ngày xưa, chào đón bạn ở cổng.
Trang web nhà hàng