Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Cá mòi hầm cà chua

  • Công thức giàu vị umami với hải sản

Công thức sốt cà chua và cá mòi, có vị umami, rất phổ biến.
Hương vị của tỏi và húng quế làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 4 con cá mòi
  • 2 cà chua
  • 1/4 củ hành tây
  • 1 củ tỏi
  • 2 muối dầu ôliu
  • 1/2 muỗng cà phê húng quế khô
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

 Công thức nấu ăn

  • 1. Bỏ đầu và bụng cá mòi. Băm nhỏ cà chua và băm nhuyễn hành và tỏi.
  • 2. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo và đặt cá mòi. Nướng chúng cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Khi cá đã chín vớt ra.
  • 3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo và phi thơm hành tỏi. Khi có mùi thơm thì cho cà chua vào nấu tiếp.
  • 4. Khi cà chua chảy ra nước và sệt lại thì cho cá mòi và húng quế vào. Nấu khoảng 5 phút ở lửa vừa và nêm nếm với muối và tiêu.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

い わ し

Cá mòi

Inosinate:
420mg / 100g

Tomato

Cà chua

Glutamate:
150〜250mg / 100g

調理 時間 20 分

  • Thời gian nấu: 20 micn phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 320 kcal

Cá mòi giàu chất umami, inosinate, cà chua giàu glutamate, v.v. Việc cắt nhỏ hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳
「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.