Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Tagliata

  • Công thức giàu vị umami với thịt bò

Vị umami của thịt bò và Parmigiano Reggiano hòa quyện với nhau trong miệng của bạn để tạo ra một vị umami rất mạnh.Điều này tốt cho cả món chính và món khai vị.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 200g thịt bò bít tết
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • Parmigiano Regianno
  • 10 tên lửa (arugulas)
  • 2 muỗng canh dấm balsamic

 Công thức nấu ăn

  • 1. Rắc muối và hạt tiêu lên miếng thịt bò viên tròn rồi cho vào chảo dầu ô liu chiên nóng. Nấu chín đều cả hai mặt và đảm bảo bên trong vẫn còn hiếm. Bọc bằng giấy nhôm và để yên một lúc.
  • 2. Thái thịt bò thành miếng dày 5mm và bày ra đĩa. Băm nhỏ Parmigiano Reggiano bằng dụng cụ bóc thịt bò.
  • 3. Xé lá của tên lửa và sắp xếp vào cuộc họp. Rắc muối, tiêu và giấm balsamic lên đó.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

Thịt bò

Thịt bò

Inosinate:
80mg / 100g

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Regianno (Phô mai Parmesan)

Glutamate:
1200〜1680mg / 100g

調理 時間 10 分

  • Thời gian nấu: 10 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 330 kcal

Thịt bò giàu inosinate, Parmigiano Reggino giàu glutamate. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.