Bò xào măng tây sốt miso
- Công thức giàu vị umami với thịt bò
Tháng Tám 2020

Miso chiên mang lại hương thơm tuyệt vời. Mami của miso hỗ trợ sức mạnh tổng hợp giữa thịt bò và măng tây. Kết hợp tốt nhất với cơm.
■ Thành phần(Cho 2 người)
- 100g thịt bò thái mỏng
- 6 cây măng tây
- 1/4 ớt bột
- gừng xắt nhỏ
- dầu thực vật
-
A ・ 1 muỗng canh miso ・ 1 muỗng canh đường ・ 2 muỗng cà phê rượu sake (rượu gạo Nhật Bản) ・ 2 muỗng cà phê nước tương
■Công thức nấu ăn
- 1. Trộn tất cả các thành phần trong A.
- 2. Cắt thịt bò, măng tây và ớt bột thành các miếng vừa ăn.
- 3. Đun nóng dầu thực vật và gừng trong chảo. Khi đã dậy mùi thơm, cho lần lượt thịt bò, măng tây và ớt bột vào xào cùng.
- 4. Khi rau mềm, thêm 1 và xào chung.
Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức
Thịt bò
Inosinate:
80mg / 100g
Măng tây
Glutamate:
50mg / 100g
Miso
Glutamate:
210mg / 100g
- Thời gian nấu: 20 phút
- Giá trị nhiệt lượng: 230 kcal
Thịt bò giàu inosinate, măng tây giàu glutamate và guanylate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.
nguồn
Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn
Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX
- Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
- Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.