Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Pot- au feu nấm hương khô và thịt viên

  • Công thức giàu vị Umami với thịt lợn

Nước súp nấm đông cô và thịt gà viên hòa quyện trong miệng trở nên rất ngon.Đó là một món ăn ấm lòng.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • Nấm đông cô khô
  • 5cm củ cà rốt
  • Khoai tây 1
  • 4 hạt đậu
  • 100g thịt lợn băm
  • Nước uống 1
    mà bạn đã ngâm shitake vào.
  • 1 muỗng canh hành tây băm nhỏ
  • 3 chén nước
  • 1 khối gà consomme
  • 1 lá nguyệt quế
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

 Công thức nấu ăn

  • 1. Cho nấm hương đã khô vào tô có nước và ngâm.
  • 2. Cắt cà rốt và khoai tây thành các phần tư. Cắt đậu que thành một nửa.
  • 3. Cho thịt heo xay, nước nấm đông cô, hành khô băm nhỏ, muối tiêu vào tô trộn đều. Chia chúng thành bốn và hình dạng như một quả bóng.
  • 4. Cho nấm đông cô khô, cà rốt, khoai tây, nước, viên gà và lá nguyệt quế vào chảo. Đun nóng ở lửa vừa. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 15 phút.
  • 5. Thêm 3 và đậu chuỗi. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi thịt viên chín.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

Thịt lợn

Thịt lợn

Inosinate:
230mg / 100g

干 し 椎 茸

Nấm hương khô

Glutamate:
1060mg / 100g

Guanylate:
150mg / 100g

調理 時間 30 分 エ ネ ル ギ ー

  • Thời gian nấu: 30 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 210 kcal

Thịt lợn giàu inosinate, nấm đông cô khô giàu glutamate và guanylate. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.