Thời tiết se lạnh khiến món cải thảo và nấm hương càng ngon hơn.
Vị umami trong thịt gà, cải thảo và nấm là sự kết hợp tuyệt vời với nước sốt kem.Thay vì nấm eryngi, bạn có thể sử dụng nấm shimeji hoặc nấm maitake.

■ Thành phần（Cho 2 người）

• 2 lá cải thảo
• 1 cây nấm hồng
• 1 ức gà (khoảng 300g)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 1 thìa cà phê dầu thực vật
• 2 muỗng canh bơ
• 1/4 củ hành tây (băm nhỏ)
• 3 thìa rượu trắng
• 1 cốc gà viên *
  ＊ 2/3 khối nước bouillon cho 200mL nước
• 1/2 cốc kem tươi
• 1 muỗng canh tinh bột ngô pha loãng

■ Công thức nấu ăn

• 1. Cắt bắp cải thành hình vuông ３cm. Cắt đôi quả hồng theo chiều dọc rồi cắt từng miếng thành các phần tư.
• 2. Đùi gà cắt miếng vừa ăn, nêm muối tiêu. Đun nóng dầu thực vật trên chảo phi vàng, cho gà chín vàng đều các mặt. Thêm cải thảo và elyngi sau đó nấu chín.
• 3. Đun nóng bơ trong chảo. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm. Thêm rượu trắng, thịt gà và nấu cho đến khi còn một nửa. Cho kem tươi, muối, tiêu và nước cùng tinh bột vào khuấy đều.
• 4. Thêm 2 thành 3 và đun sôi.

Thịt gà rất giàu chất umami; glutamate và inosinate, bắp cải Trung Quốc rất giàu glutamate. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.