Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Cá tráp biển hấp và nấm Shimeji

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Bọc cá tráp biển và nấm shimeji bằng giấy bạc và hấp chúng sẽ giữ được vị umami.Mùi thơm tỏa ra khi bạn mở màng bọc thực phẩm ra cũng rất tuyệt vời. Thưởng thức nó với chanh khi nó còn ấm.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 1 gói nấm shimeji
  • 2 lát cá tráp
  • 1 / 2 muỗng cà phê muối
  • hương vị hạt tiêu
  • chanh

 Công thức nấu ăn

  • 1. Cắt cuống shimeji và tách thành các miếng nhỏ hơn. Rắc nhẹ muối và hạt tiêu (không đề cập trong thành phần).
  • 2. Đặt từng con cá tráp biển lên giấy nhôm và rắc muối tiêu.
    Đặt 1/2 số nấm shimeji lên mỗi miếng giấy bạc. Gói chúng lại trong giấy bạc.
  • 3. Cho 2 cái vào chảo và đổ một ít nước (không ghi trong danh sách nguyên liệu) vào chảo. Đậy nắp chảo và hấp cho đến khi cá tráp chín. Xếp ra đĩa và trang trí thêm chanh.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

し め じ

Nấm Shimeji

Glutamate:
140mg / 100g

biển bream

Cá tráp biển

Inosinate:
220mg / 100g

調理 時間 15 分

  • Thời gian nấu: 15 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 200 kcal

Nấm Shimeji giàu glutamate, cá tráp biển giàu inosinate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

Hồ sơ

浜 内 千 波 (は ま う ち ​​ち な み)
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

chuyên gia nấu ăn

Với hy vọng “Mang đến cho mọi người cách nấu ăn ngon tại nhà”, cô đã bắt đầu một lớp học nấu ăn. Phương châm của cô ấy là "Nấu ăn sẽ thú vị hơn nhiều." Cô là một người tích cực tham gia các chương trình truyền hình, clip nấu ăn, bài giảng, tạp chí, viết sách nấu ăn và nhiều lớp học nấu ăn khác nhau. Trí tưởng tượng và tính độc đáo của cô ấy có một danh tiếng cao. Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của cô ấy là “Công thức nấu ăn hàng ngày với giấm” (Kaji Publications)