Saltimbocca là một từ tiếng Ý có nghĩa là “bay vào miệng hoặc được nấu chín trong thời gian ngắn”. Ở đây chúng tôi sử dụng thịt bò thay vì thịt bê. Hãy tận hưởng sức mạnh tổng hợp từ thịt giăm bông và thịt bò đã được nấu chín.

■ Thành phần（Cho 2 người）

• 4 miếng thịt bò thái mỏng
• 4 lát giăm bông
• Lá xô thơm 8
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• bột
• dầu ôliu
• bơ
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 3 muỗng canh sốt demi-glace

■ Công thức nấu ăn

• 1. Làm các lớp thịt bò, lá xô thơm và giăm bông đã được xử lý và rắc muối và tiêu. Bọc lớp bằng giấy bóng kính. Làm phẳng nó bằng một cái chày. Mở gói và rắc bột mì lên.
• 2. Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo và thêm 1 cho đến khi thịt bò chuyển sang màu vàng nâu. Xếp ra đĩa.
• 3. Đổ rượu trắng vào chảo và thêm sốt demi-glace và bơ. Trộn đều chúng và nêm muối và tiêu. Đặt nó trên thịt bò.

Thịt bò giàu inosinate và giăm bông đã qua xử lý giàu glutamate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp umami và làm cho món ăn trở nên ngon.