Ninomo wan với nước dashi và hamo giàu vị umami, rau và trứng tráng kiểu Nhật. Kết cấu dẻo của khoai mỡ, mozuku và đậu bắp rất tốt cho tiêu hóa trong những ngày hè nóng nực. Bạn có thể nấu một lượng lớn và ướp lạnh.

■ Nguyên liệu (cho 4 người)

• 80g cá nục
• 80g trứng tráng kiểu Nhật,
  dashimaki tamago
  3 quả trứng (cỡ M 58 ～ 64g mỗi quả)
  3 muỗng canh dashi
  1 muỗng cà phê mirin
  1/2 muỗng cà phê nước tương nhạt
• 4 khoai môn, sato-imo
  (nhỏ 40 ～ 50 mỗi cái)
• 40g mozuku, rong biển
• 2 đậu bắp
• 1 muỗng cà phê muối
• nước dashi ichiban 800cc
  1 / 4 muỗng cà phê muối
  1/2 muỗng cà phê nước tương nhạt
  1 củ gừng (12g)

■ Công thức nấu ăn

• 1. Cắt hamo và cắt nhuyễn. (Cắt những phần xương nhỏ gần da thành chiều rộng 4 ~ 5mm.) Làm quý nó.
• 2. Luộc khoai môn trong nước nóng khoảng ba phút. Lột vỏ và cắt miếng vừa ăn.
  (Không rửa sạch vỏ khoai môn.)
• 3. Làm món trứng tráng, dashimaki tamago.
  Đánh tan trứng và thêm dashi, mirin và nước tương nhạt.
  Cho một ít dầu vào chảo, cho 2/3 lượng dung dịch và nấu.
  Thêm phần còn lại và thực hiện tương tự. Để nguội và cắt thành 4 miếng.
• 4. Cắt mozuku thành từng miếng nhỏ.
• 5. Okura: Rắc một chút muối và chà xát lên thớt.
  Đun sôi nó nhanh chóng trong 10 giây. Cắt nó thành các đoạn dài 2cm.
• 6. Cho dashi, muối và nước tương nhạt vào chảo rồi cho trứng tráng và khoai môn vào.
  Nấu dưới lửa nhỏ.
• 7. Lấy trứng tráng ra trước khi luộc. Khi sôi, thêm hamo.
• 8. Sau khi gần chín, lấy hamo ra và cho mozuku, đậu bắp và gừng nạo vào. Mùa.
• 9. Cho hamo và trứng tráng vào bát súp (wan) và thêm súp với khoai môn và đậu bắp.