Củ sen hầm và thịt lợn luộc mềm
- Công thức giàu vị Umami với thịt lợn
Tháng Tám 2020

Thịt lợn giàu inosinate, và củ sen giàu glutamate, vì vậy chúng rất tốt.
Vì chúng tôi sử dụng một khối thịt lợn nhiều lớp, thời gian nấu không lâu nhưng nó rất mềm. Đó là một món ăn đẹp mắt.
■ Thành phần(Cho 4 người)
- 400g sườn heo (thái miếng)
- 1 củ sen
- Bột
- Dầu thực vật
-
A ・ 1 cốc nước dùng dashi ・ 2 lát gừng ・ 2 muỗng canh rượu sake ・ 2 muỗng canh rượu mirin (rượu gạo ngọt) ・ 2 muỗng canh nước tương ・ 1 muỗng canh đường
■ Công thức nấu ăn
- 1. Cắt củ sen thành các lát hình bán nguyệt dày 5mm.
- 2. Dàn phẳng thịt lợn và tạo thành các lớp có chiều cao 4cm. Ấn nhẹ nó xuống để cố định thịt và cắt thành từng miếng 4cm. Rắc chúng với bột mì.
- 3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho thịt heo và củ sen vào chiên. Khi chúng chuyển sang màu nâu vàng, lấy chúng ra.
- 4. Quét dầu vào chảo và thêm A. Đun sôi chúng và cho 3 vào một lần nữa. Đậy nắp và nấu trong khoảng 10 phút.
Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức
Thịt lợn
Inosinate:
230mg / 100g
củ sen
Glutamate:
100mg / 100g
- Thời gian nấu: 20 phút
- Giá trị nhiệt lượng: 500 kcal
Thịt lợn giàu inosinate, củ sen giàu glutamate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.
nguồn
Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn
Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX
- Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
- Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.