Nước tương đậm đặc trong Kaeshi và các nguyên liệu như thịt gà và tỏi tây tạo nên vị umami cho nước chấm. Hãy thưởng thức mì soba với nước sốt giàu umami. Soba cho 4 người 280g thịt gà 2 củ hành lá lớn 50cc đậu nành đen ...
Tháng Tám 2020
Nấu gân bò lâu ngày để dùng làm nước kho. Thêm một số gia vị để tạo ra vị umami đơn giản. ■ Nguyên liệu （cho 4 người） 400g gân bò 100g konjak đỏ 1/2 hành tỏi băm tùy thích 10g ...
Tháng Tám 2020
Vị umami của hải sản được bọc bằng tinh bột củ sen. Vị umami của ichiban dashi làm cho món ăn ngon hơn. ■ Nguyên liệu （cho 4 người） 200g củ sen 1 lòng trắng trứng gà 40g mộc nhĩ ngâm nước 4 mitsuba (ngải cứu Nhật) 8 hạt bạch quả ...
Tháng Tám 2020