Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Gà Teriyaki mật ong

  • Công thức nấu ăn giàu vị umami với gà

Sự kết hợp giữa thịt gà và khoai tây tạo nên những món ăn ngon nhờ tác dụng tổng hợp vị umami.Các loại gia vị như tương cà chua và nước tương cũng tạo ra vị umami.Món ăn rất hợp với cơm và bánh mì.

 Thành phần(Cho 2 người)

  • 1 miếng đùi gà
    (khoảng 300 g)
  • Khoai tây 1
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • dầu ôliu
  • A ・ 1/2 muỗng canh mật ong
      ・ 1 1/2 muỗng canh tương cà
      ・ 1 muỗng canh nước sốt Worcestor
      ・ 1 muỗng canh rượu Sake Nhật Bản
      ・ 1/2 muỗng canh nước tương

Công thức nấu ăn

  • 1. Pha trộn và đặt chúng sang một bên.
  • 2. Cắt đùi gà thành miếng vuông cm và rắc muối tiêu. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông 5mm.
  • 3. Đun nóng dầu ô liu trên chảo bay rồi cho khoai tây và da gà xuống. Nấu chúng, thỉnh thoảng ấn vào gà.
  • 4. Khi da chuyển sang màu vàng nâu, lật chúng và nướng mặt còn lại.
  • 5. Lật lại chúng một lần nữa và đậy nắp. Để nó nấu trong khoảng năm phút.
  • 6. Lau sạch dầu còn lại trong chảo. Cho 1 vào chảo và nấu, trộn với 1.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

鶏 肉

Chicken

Glutamate:
20〜50mg / 100g

Inosinate:
150〜230mg / 100g

じ ゃ が い も

khoai tây

Glutamate:
30〜100mg / 100g

調理 時間 15 分

  • Thời gian nấu: 15 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 510 kcal

Thịt gà rất giàu chất umami; glutamate và inosinate, khoai tây rất giàu glutamate. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.