Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Bò bít tết sốt nấm

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Món này được phục vụ với nước sốt nấm giàu umami.
Bò bít tết với nước sốt đậm đà umami ngon hơn nhiều so với cách chế biến thông thường.

■ Thành phần(Cho 2 người)

  • 100g nấm
  • 2 lát thịt bò bít tết (200g)
  • 2 / 3 muỗng cà phê muối
  • hương vị hạt tiêu
  • wasabi

Công thức nấu ăn

  • 1. Làm sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng.
  • 2. Rắc thịt bò với muối và tiêu. Đun nóng chảo ở lửa vừa rồi cho thịt bò vào. Khi thấy thịt bò có màu vàng nâu thì lật mặt. Đặt chảo trên khăn bếp ướt trong 3 đến 5 giây để giảm nhiệt.
  • ĐIỂM! Nếu bạn tiếp tục nấu thịt ở nhiệt độ cao, thịt sẽ bị dai và khô. Nấu ở nhiệt độ thấp hơn cho đến khi thịt chín như ý muốn. Sau đó, xếp ra đĩa.

  • 3. 2Nấu nấm trong chảo cho đến khi chúng mềm. Thêm muối và hạt tiêu (không đề cập) cho vừa ăn. Trộn wasabi vào chảo. Thêm tinh bột ngô và nước và nấu cho đến khi nó đặc lại.
  • 4. 3Đổ 3 lần vào miếng bít tết.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

nấm

Nấm

Glutamate: 270mg / 100g

Thịt bò

Thịt bò

Inosinate:
80mg / 100g

調理 時間 10 分

  • Giờ nấu ăn :
    10 phút
  • Giá trị nhiệt lượng:
    Kcal 460

Nấm tươi giàu glutamate, thịt bò gà giàu inosinate, v.v. Sự kết hợp của hai thành phần này cung cấp sức mạnh tổng hợp vị umami và làm cho món ăn trở nên ngon.

Hồ sơ

浜 内 千 波 (は ま う ち ​​ち な み)
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

chuyên gia nấu ăn

Với hy vọng “Mang đến cho mọi người cách nấu ăn ngon tại nhà”, cô đã bắt đầu một lớp học nấu ăn. Phương châm của cô ấy là "Nấu ăn sẽ thú vị hơn nhiều." Cô là một người tích cực tham gia các chương trình truyền hình, clip nấu ăn, bài giảng, tạp chí, viết sách nấu ăn và nhiều lớp học nấu ăn khác nhau. Trí tưởng tượng và tính độc đáo của cô ấy có một danh tiếng cao. Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của cô ấy là “Công thức nấu ăn hàng ngày với giấm” (Kaji Publications)