Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Cá Thu Nướng Phô Mai Bánh Mì Phô Mai

  • Công thức giàu vị umami với hải sản

Bánh mì vụn trộn với thành phần umami chính parmigiano reggiano và mùi tây thảo mộc là đặc điểm quan trọng của món ăn. Mỗi miếng cắn mang đến sức mạnh tổng hợp vị umami của pho mát và cá thu ngựa.Mặc dù chiên ngập dầu, bạn vẫn có thể thưởng thức độ giòn và tốt cho sức khỏe. 

 Thành phần(Cho 2 người)

  • Cá thu 2 ngựa
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 1/2 chén vụn bánh mì
  • 3 muỗng canh parmigiano reggiano
  • 1 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
  • 1 muối dầu ôliu

 Công thức nấu ăn

  • 1. Trộn vụn bánh mì, parmigiano reggiano, mùi tây và dầu ô liu.
  • 2. Phi lê cá thu, nêm muối tiêu vừa ăn.
  • 3. Đặt 2 cái vào hộp cách nhiệt úp lên trên và đặt 1 cái.
  • 4. Nướng 3 trong lò nướng bánh mì cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu.

Điểm Umami của các thành phần chính trong công thức

あ じ

Cá thu ngựa (Aji)

Inosinate:
270mg / 100g

パ ル ミ ジ ャ ー ノ ・ レ ッ ジ ャ ー ノ (パ ル メ ザ ン チ ー ズ

Parmigiano Regianno
(Parmesan cheese)
Glutamate:
1200〜1680mg / 100g

調理 時間 20 分

  • Thời gian nấu: 20 phút
  • Giá trị nhiệt lượng: 220 kcal

Cá thu ngựa rất giàu chất uami, inosinate. Parmigianno regianno rất giàu gllutamate. Việc cắt nhỏ hai thành phần này, tác dụng hiệp đồng vị umami làm cho món ăn trở nên ngon.

nguồn

「う ま 味」 パ ワ ー の 活用 便利 帳

Bằng cách sử dụng năng lượng umami, làm cho các món ăn hàng ngày của bạn ngon hơn

Seishun shuppannsha 2013 tháng XNUMX

  • Khoảng 150 công thức nấu ăn của chuyên gia nấu ăn Fumiyo Kawakami được trình bày trong cuốn sách.
  • Trung tâm Thông tin Umami cung cấp thông tin cơ bản về vị umami và Tiến sĩ Takashi Yamamoto, chủ tịch của chúng tôi, đã giám sát cuốn sách.