Khu vực AREA_NAME Kyushu / Okinawa PREF_NAME Kumamoto RECIPE_NAME Basashi RECIPE_HEAD

Basashi, sashimi thịt ngựa, là một món ăn phổ biến kết hợp tốt với rượu sake. Thịt mềm tan trong miệng. Yakumi truyền thống được trang trí bằng các đặc tính y học bao gồm hành tây thái lát, gừng bào, tỏi và nước tương ngọt Kumamoto của địa phương. Có nhiều giả thuyết khác nhau về lịch sử của basashi. Cho đến năm 1955, những con ngựa không còn được sử dụng có thể ăn được nếu thịt đã được nấu chín. Bắt đầu từ khoảng năm 1965, ngựa được nuôi và vỗ béo để ăn và việc ăn sashimi ngựa được thành lập.

Các bộ phận phổ biến của ngựa được tiêu thụ bao gồm toro mềm, shimofuri cẩm thạch, akami nạc và bờm tategami là một phần rất béo. Qua mùa đông, con ngựa trở nên béo và có thể được thưởng thức vào mùa xuân. Mùa tốt nhất để thưởng thức basashi là vào mùa xuân khi những cây anh đào sakura nở hoa. Màu sắc của miếng thịt được cho là giống với màu của hoa anh đào sakura nên basashi còn được gọi là sakura niku (thịt). Basashi là một loại thịt nạc, ít mỡ và có hương vị umami sạch. Trang trí với gừng và tỏi tạo thêm điểm nhấn. Nước tương ngọt của địa phương bao bọc món basashi giàu vị umami.

RECIPE_HEADEND