Khu vực AREA_NAME Hokkaido / Tohoku PREF_NAME Miyagi RECIPE_NAME Harako meshi RECIPE_HEAD

Cá hồi xé nhỏ, bỏ da và xương, thái miếng mỏng. Các lát cá hồi được đun nhỏ lửa trong nước dùng gồm rượu sake, nước tương, rượu mirin và đường rồi để riêng. Trứng cá được tách nhẹ nhàng và cũng nhanh chóng cho qua nước dùng tương tự như cá hồi và trứng cá cũng được để riêng.

Gạo được nấu với nước dùng ninh nhừ. Harako meshi là cơm nấu chín dày dặn phủ cá hồi và trứng cá. Harako là tên địa phương của trứng cá hồi ikura. Meshi có nghĩa là gạo.

Sông Abukama, được biết đến với dòng chảy cá hồi, chảy từ Fukushima đến Miyagi và đổ ra Thái Bình Dương. Harako meshi được phục vụ vào mùa thu cho lãnh chúa phong kiến ​​Date Masamune khi ông đến thị sát công việc xây dựng kênh đào Teizan. Harako meshi là một lễ vật dâng lên Masamune bởi những ngư dân ở khu vực Watari Arahama.

Gạo trắng là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Nước dùng sôi sùng sục trở nên đậm đà với vị umami sau khi chần cá hồi và trứng cá. Nấu cơm trong nước dùng umami và phục vụ với cá hồi và trứng cá là một món ăn ngon ở những vùng có cá hồi.

RECIPE_HEADEND