Khu vực Cyubu AREA_NAME PREF_NAME Nagano RECIPE_NAME Shinshu soba RECIPE_HEAD

Shinshu là tên cũ của khu vực mà ngày nay là Nagano. Địa hình đồi núi cao của khu vực Shinshu không thích hợp để trồng lúa nhưng lại rất tốt cho cây kiều mạch soba. Nhiều thế hệ đã truyền lại văn hóa soba truyền thống ở vùng này. Soba thủ công cần kỹ năng và thời gian đáng kể để làm nên nó được phục vụ trong các dịp nghi lễ và trang trọng. Ở Nagano có các bài giảng dạy kỹ thuật làm soba để truyền thống được truyền lại. Du khách đến Nagano để ăn soba và có thể trải nghiệm làm soba bằng tay, một phần quan trọng của văn hóa làng quê nông thôn.

Không thể cưỡng lại được mùi thơm của soba làm thủ công và kết cấu của sợi mì kiều mạch. Một phần thiết yếu của việc ăn soba là nước sốt tsuyu giàu vị umami. Đầu tiên, thực khách thưởng thức hương thơm và kết cấu của sợi mì soba được kết thúc với dư vị của vị umami.

RECIPE_HEADEND