Khu vực AREA_NAME Kinki PREF_NAME Osaka RECIPE_NAME Shiro miso zouni RECIPE_HEAD

Zouni là món súp với mochi theo truyền thống được ăn trên khắp Nhật Bản vào ngày đầu năm mới. Gia vị và thành phần của zouni khác nhau tùy theo vùng. Ở Osaka và vùng lân cận Kyoto, món zouni truyền thống được làm với shiro miso, một loại miso trắng hơi ngọt, mochi tròn, daikon, cà rốt và củ khoai môn. Củ năng và cà rốt cắt khoanh tròn như mochi. Các cạnh mềm của mochi tròn và rau củ tượng trưng cho sự may mắn. Bánh mochi vuông vức với các cạnh sắc nhọn bị cho là phản cảm. Trong dịp Năm Mới, các siêu thị địa phương bán củ cải và cà rốt nhỏ hơn bình thường để làm zouni.

Một phần của giáo dục ẩm thực ở Osaka, phụ nữ từ các gia đình nông dân dạy học sinh cách làm miso và zouni. Học sinh tiểu học cũng được dạy làm shiro miso zouni. Dashi cho shiro miso zouni theo truyền thống là kombu dashi. Vị umami từ kombu hỗ trợ cho miso trắng tinh tế hơn.

RECIPE_HEADEND