Cullen Skink là một món súp truyền thống của Scotland, thường được làm với cá tuyết hun khói, hành tây và khoai tây. Những loại rau này giàu glutamate, và cá tuyết mù tạt giàu Inosinate tạo ra sức mạnh tổng hợp Umami mạnh mẽ. ⠀

Chúng tôi đã thực hiện phiên bản của mình với rong biển địa phương để thêm hương vị phức tạp hơn nữa cho món súp trắng sữa ấm lòng này. Ăn kèm với nhiều bánh mì giòn và bơ rong biển. ⠀

Thành phần: Phần ăn 4⠀
⠀
500g cá tuyết chấm đen ⠀
350g khoai tây ⠀
2 củ hành tây vừa ⠀
25g rong biển tươi như rong biển xoắn ốc hoặc rong biển, hoặc 5g rong biển khô bất kỳ, đã ngậm nước lại ⠀
1 lá nguyệt quế ⠀
300ml nước ⠀
400ml sữa ⠀
1TB bơ ⠀
muối và tiêu ⠀

Thành phần bơ rong biển: ⠀
⠀
100g bơ mặn ⠀
5g bột dulse khô ⠀
1 thìa cà phê chiết xuất nấm men ⠀