Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Paella với gà tây còn sót lại

  • Công thức nấu ăn giàu vị umami với gà

Đừng vứt bỏ bất kỳ tàn tích nào của gà tây Giáng sinh. Đây là món cơm thập cẩm nấu trong kho được làm từ thân thịt và tất cả thức ăn thừa.

Thành phần: ⠀


1 củ hành tây, băm nhỏ ⠀
2 TBSP dầu ô liu ⠀
2 tép tỏi, đập dập ⠀
1-2 muỗng cà phê ớt bào ⠀
1 TBSP ớt bột xông khói ⠀
Một nhúm nghệ tây, ngâm trong 1 nước TBSP ⠀
200-300g gà tây nướng còn sót lại ⠀
Rau củ còn thừa và đồ nhồi, cắt nhỏ ⠀
1 quả ớt đỏ, cắt lát theo chiều dài ⠀
300g gạo (bất kỳ loại nào trừ gạo Basmati hoặc Jasmin) ⠀
2 TBSP sốt cà chua ⠀
2 muỗng cà phê sốt Worcester ⠀
Muối và tiêu ⠀
1 quả chanh cắt đôi, nửa quả còn lại cắt thành 4 múi ⠀
100g đậu Hà Lan đông lạnh ⠀
Ngò tây cắt nhỏ ⠀


Thịt gà tây sau khi nhặt hết phần thịt còn sót lại từ xương ⠀
1/2 cọng cần tây, cắt nhỏ ⠀
Một miếng nấm khô ⠀
1 củ tỏi bóc vỏ ⠀
Một ly nhỏ rượu vang trắng còn sót lại (tùy chọn) ⠀
2L nước ⠀

Phương pháp: ⠀

1. Làm cho cổ phiếu. Đun sôi nước trong một chảo lớn và cho thịt, rau và rượu vào nếu dùng. Nấu trong 15 phút ở lửa lớn, sau đó để lửa nhỏ cho đến khi bạn chuẩn bị xong các nguyên liệu khác. ⠀

2. Đun nóng dầu trong chảo lớn. Xào hành tây trong 3 phút. Cho tất cả các gia vị, tỏi, gạo và đảo thêm 2 phút. Sau đó múc 1.2L nước từ chảo bao gồm các mẩu cần tây, và thêm tương cà chua và nước sốt Worcester.

3. Thêm gà tây, ớt đỏ và tất cả thức ăn thừa. Đun sôi chảo rồi đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng ngấm vào cơm. ⠀

4. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh và vắt nửa quả chanh lên trên cơm. Đun thêm 5 phút, sau đó nêm muối và tiêu. Ăn kèm với ngò tây xắt nhỏ và chanh. ⠀

5. Có một số cổ phiếu còn lại trong chảo! Lọc nước kho gà tây và thêm 1 TBSP Marmite. Cho trứng đã đánh tan và lá ngò đã cắt nhỏ vào đảo đều. Bạn có một món súp trứng thả với món cơm thập cẩm. ⠀