Ở Trung Đông, tabouli theo truyền thống được làm bằng bulgur, hoặc lúa mì nứt. Công thức này thay thế bulgur bằng súp lơ, và bạn sẽ ngạc nhiên khi súp lơ băm có vị như bulgur hoặc Cous Cous. ⠀

Món hỗn hợp được làm từ củ dền sống và cà chua phơi khô, cũng có thể được dùng làm nước chấm cho món vụn hoặc khoai tây chiên. Thành phần có dấu * là thực phẩm có vị Umami. Tất cả chúng đều chứa Glutamate.⠀

Thành phần: Phần ăn 4⠀
⠀
Đối với tabouli ⠀
⠀
160g súp lơ trắng * ⠀
100g dưa chuột * ⠀
4 củ hành tây * ⠀
2 quả cà chua chín, khoảng 250g * ⠀
Một bó mùi tây lá dẹt * ⠀
2 muỗng canh nước chanh ⠀
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất ⠀
Đối với mash ⠀

150g cà chua phơi khô * ⠀
5-6 củ dền, khoảng 400g * ⠀
1/2 củ hành tím nhỏ * ⠀
2 muỗng cà phê nước ⠀
1 muỗng canh nước chanh ⠀
1 tép tỏi * ⠀
1 muỗng cà phê bột thì là ⠀
1 muỗng cà phê bột hạt rau mùi ⠀
một vài hạt lựu để trang trí ⠀
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất ⠀

Phương pháp ⠀
⠀
- Ngắt súp lơ thành những bông hoa nhỏ và xay chúng bằng máy xay thực phẩm cho đến khi trông giống như súp lơ. ⠀
- Cắt dưa chuột, hành lá và cà chua thành khối vuông 1.5cm. ⠀
- Cắt nhỏ mùi tây. ⠀
- Trong một bát salad lớn, trộn tất cả mọi thứ cùng với nước chanh và dầu ô liu. ⠀
- Làm nhuyễn củ dền và cà chua đã phơi nắng. Rắc cà chua đã phơi nắng với 2 muỗng cà phê nước và để ngâm trong 10 phút hoặc cho đến khi mềm. Chặt một cách đại khái. ⠀
- Gọt vỏ củ dền. Cắt nhỏ củ dền và hành tây. ⠀
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Nếu hỗn hợp quá khô để hòa quyện, hãy thêm một chút nước. Không thêm quá nhiều: hỗn hợp sẽ ướt hơn do hơi ẩm thoát ra từ củ dền sống. ⠀
- Trang trí với hạt lựu và rưới dầu ô liu lên trên. ⠀