Đây là súp Miso, nhưng không phải như bạn biết. Và nó được phục vụ lạnh!

Đầu tiên, làm một món súp thông thường với nước dùng Dashi, đầy đủ vị Umami từ Kombu và Miso, sau đó thêm củ dền để mang lại một kết cấu kem đặc và màu sắc rực rỡ cho món súp. Đó là một khởi động tuyệt vời cho những buổi tối mùa hè ấm áp và ẩm ướt.

Phục vụ 2

250g củ dền đã nấu chín và gọt vỏ (không ngâm giấm)
250ml Dashi làm từ 10g Kombu / tảo bẹ
1.5 muỗng canh Miso (trắng hoặc vàng)
Sữa chua đậu nành 200ml
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Trình bày
50g củ dền nấu chín
1 viên kẹo củ cải
1 phần hành lá
các loại thảo mộc vi sinh như rau dền mầm, v.v.

Phương pháp:

1. Làm Dashi một ngày trước khi bạn muốn làm công thức này. Ngâm dải Kombu trong nước và để qua đêm. Loại bỏ Kombu trước khi sử dụng.

2. Cho củ dền, Dashi và Miso vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn.

3. Thêm sữa chua đậu nành và giấm. Trộn một lần nữa. Độ mặn của Miso khác nhau, vì vậy hãy nêm nếm súp và nêm gia vị theo yêu cầu.

4. Làm lạnh súp trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Nước súp đặc lại trong nửa giờ.

5. Trang trí với củ dền thái hạt lựu, củ cải đường cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ và rau thơm.