ICN ： International Conferance of Nutrition lần thứ 21 đã được tổ chức bởi IUNS: International Union of Nutrition Sciences từ ngày 15 đến 20 tháng 2017 năm 18 tại Buenos Aires ở Argentina, nơi một số bài giảng liên quan đến vị umami đã được trình bày. Vào ngày XNUMX tháng XNUMX, Tiến sĩ Toshihide Nishimura, Phó chủ tịch Trung tâm Thông tin Umami đã nói về tầm quan trọng của protein để đạt được chế độ ăn uống lành mạnh trong chương trình tài trợ "Protein hỗ trợ sức khỏe trong quá trình lão hóa". Cùng ngày, đầu bếp Takehiro Ohno và Tiến sĩ Ninomiya đã tham gia hội thảo tài trợ “Vì sao ẩm thực Nhật Bản tốt cho sức khỏe?”. Đầu bếp Ohno, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất ở Nam Mỹ đã trình diễn món ăn linh hồn của Argentina. Milanese Napolitana. Anh ấy đã sử dụng vị umami để tạo ra những món ăn ngon và lành mạnh. Những người tham gia rất thích bài giảng và nếm vị umami.