Tháng Chín 2023

Vào ngày 9-10 tháng 2023 năm 2023, Trung tâm Thông tin Umami (UIC) đã tham gia Hội nghị thường niên của Hiệp hội Khoa học Nấu ăn Nhật Bản năm XNUMX.
Đại hội được tổ chức với chủ đề "Khám phá và đồng tạo ra sự phức tạp của khẩu vị - Khoa học ẩm thực cho sự bền vững của thực phẩm". Sau các sự kiện trực tuyến của Corona, nó được tổ chức trực tiếp lần đầu tiên sau XNUMX năm, tại Đại học tỉnh Hiroshima.
Khoảng 500 nhà nghiên cứu khoa học ẩm thực đã tập trung cho đại hội kéo dài hai ngày. Họ tham gia vào các bài giảng khoa học, hội thảo và các buổi trưng bày áp phích giới thiệu những kết quả nghiên cứu mới nhất.

Tiến sĩ Nishimura cũng giải thích rằng từ "umami" trong tiếng Nhật là từ đồng âm với hai nghĩa: "umami, vị thứ năm" và "ngon". Ông yêu cầu những người tham gia rằng cách sử dụng từ này đúng sẽ được dạy trong các bài giảng ở trường đại học. Khoảng 400 người, chủ yếu đến từ các trường đại học, đã tham dự buổi diễn thuyết. Họ lắng nghe rất cẩn thận và tham gia vào phần hỏi đáp sôi nổi sau bài giảng.

UIC có một gian hàng triển lãm tại hội nghị với hơn 100 người đã đến tham quan trong hai ngày. Để thúc đẩy sự hiểu biết đúng đắn về vị umami, UIC đã phân phát các tập sách, tờ rơi và tài liệu in khác về vị umami làm mẫu và kêu gọi khách tham quan sử dụng chúng làm sách giáo khoa trong lớp học của họ. UIC cũng trưng bày các áp phích về “mối quan hệ giữa vị umami và koku” và các thông tin khác của chúng tôi tài liệu video giáo dục. Nhiều người dừng lại trước tấm áp phích trưng bày một hình ảnh được lấy từ bài báo của Tiến sĩ Nishimura, đặc biệt là sau bài giảng học thuật mở của ông vào ngày 10 tháng XNUMX. Những vị khách nhìn vào tấm áp phích rất thích thú và nói: “Đó là hình ảnh mà giáo sư vừa nhắc đến trong bài giảng của mình”. !”