2021 Tháng Hai

Vào ngày 21 tháng 2021 năm XNUMX, Trung tâm Thông tin Umami (UIC) đã trình bày một bài giảng đặc biệt trực tuyến "Hội thảo trên web dành cho người chiến thắng trong Cuộc thi nấu ăn Umami" cho đầu bếp trẻ người Mỹ Amanda Lee.

Amanda là một đầu bếp đầy triển vọng, người đã giành giải thưởng lớn trong Cuộc thi Ẩm thực Umami của Hoa Kỳ năm 2019 được tổ chức tại Charleston, SC vào mùa thu năm 2019, trong đó sáu thí sinh lọt vào vòng chung kết từ các trường dạy nấu ăn trên khắp Hoa Kỳ tham gia. Xem: Cuộc thi Ẩm thực Umami của Hoa Kỳ năm 2019

Người chiến thắng trong cuộc thi này được trao cơ hội đào tạo tại Nhật Bản, nhưng do đại dịch COVID-19, một chương trình đào tạo trực tuyến đặc biệt đã được triển khai vào năm 2019.

Cuộc huấn luyện đặc biệt được chuyển tiếp giữa New York và Tokyo. Trong nửa đầu tiên, Tiến sĩ Kumiko Ninomiya của UIC đã giảng dạy những kiến ​​thức cần thiết cho các đầu bếp thế hệ mới, bao gồm vị umami trong nước dashi Nhật Bản và các món súp trên khắp thế giới.

Tiến sĩ Ninomiya cũng giải thích về vị umami ẩn trong hộp cơm kaiseki của Nhật Bản, được trình bày trong phần trình diễn nấu ăn ở nửa sau của bài giảng.

Trong nửa sau của hội thảo trên web, đầu bếp Ryohei Hayashi, chủ nhà hàng Nhật Bản Tenoshima, Tokyo và là một trong những Đại sứ Umami tại Nhật Bản, đã trình diễn một hộp cơm kiểu Kaiseki Nhật Bản đẹp mắt. Là một trong những đầu bếp đặc trưng tại Nhật Bản, Chef Hayashi tạo ra những món ăn Nhật Bản độc đáo mà vẫn giữ được nét truyền thống. Anh ấy đã trình diễn cách chuẩn bị truyền thống của một số món ăn trong bento cho Amanda.

Trung tâm Thông tin Umami hy vọng rằng Amanda Lee sẽ sử dụng kiến ​​thức của mình về vị umami để đóng một vai trò tích cực trong nền ẩm thực Hoa Kỳ.