Bài học đặc biệt cho người chiến thắng cuộc thi nấu ăn Umami
2021 Tháng Hai
Vào ngày 21 tháng 2021 năm XNUMX, Trung tâm Thông tin Umami (UIC) đã trình bày một bài giảng đặc biệt trực tuyến "Hội thảo trên web dành cho người chiến thắng trong Cuộc thi nấu ăn Umami" cho đầu bếp trẻ người Mỹ Amanda Lee.
Amanda là một đầu bếp đầy triển vọng, người đã giành giải thưởng lớn trong Cuộc thi Ẩm thực Umami của Hoa Kỳ năm 2019 được tổ chức tại Charleston, SC vào mùa thu năm 2019, trong đó sáu thí sinh lọt vào vòng chung kết từ các trường dạy nấu ăn trên khắp Hoa Kỳ tham gia. Xem: Cuộc thi Ẩm thực Umami của Hoa Kỳ năm 2019
Người chiến thắng trong cuộc thi này được trao cơ hội đào tạo tại Nhật Bản, nhưng do đại dịch COVID-19, một chương trình đào tạo trực tuyến đặc biệt đã được triển khai vào năm 2019.
Cuộc huấn luyện đặc biệt được chuyển tiếp giữa New York và Tokyo. Trong nửa đầu tiên, Tiến sĩ Kumiko Ninomiya của UIC đã giảng dạy những kiến thức cần thiết cho các đầu bếp thế hệ mới, bao gồm vị umami trong nước dashi Nhật Bản và các món súp trên khắp thế giới.
Tiến sĩ Ninomiya cũng giải thích về vị umami ẩn trong hộp cơm kaiseki của Nhật Bản, được trình bày trong phần trình diễn nấu ăn ở nửa sau của bài giảng.
Trong nửa sau của hội thảo trên web, đầu bếp Ryohei Hayashi, chủ nhà hàng Nhật Bản Tenoshima, Tokyo và là một trong những Đại sứ Umami tại Nhật Bản, đã trình diễn một hộp cơm kiểu Kaiseki Nhật Bản đẹp mắt. Là một trong những đầu bếp đặc trưng tại Nhật Bản, Chef Hayashi tạo ra những món ăn Nhật Bản độc đáo mà vẫn giữ được nét truyền thống. Anh ấy đã trình diễn cách chuẩn bị truyền thống của một số món ăn trong bento cho Amanda.
Amanda đang chăm chú nhìn vào màn hình trực tuyến. Cô rất thích thú với công thức nấu súp Nhật Bản độc đáo của đầu bếp Hayashi, sử dụng cà chua khô và thịt băm mà không sử dụng bất kỳ nguyên liệu Nhật Bản nào.
"Hội thảo trên web rất truyền cảm hứng. Tôi đã học về năm hương vị và năm màu sắc của món ăn Nhật Bản, cũng như tinh thần hiếu khách. Tôi rất ấn tượng", cô nói.
Trung tâm Thông tin Umami hy vọng rằng Amanda Lee sẽ sử dụng kiến thức của mình về vị umami để đóng một vai trò tích cực trong nền ẩm thực Hoa Kỳ.